仔兔砍成6块，用姜、葱码味吃水 兔加盐、水豆粉、色拉油拌匀待用。
苕粉用热水涨发好 锅内放油，待油温升至三成热时，下兔块滑成半生熟，捞锅洗净置火上，下油，加郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香加入鲜汤，打去渣，吃入味，下兔块、苕粉、蒜苗段煮熟，捞入盆中再把扣肉翻扣在上面，汤内打加香油、花椒油，再把汤汁淋入盆内即可。